Cocinero/Pastelero

Importante empresa hotelera requiere contratar de un Cocinero/Patelero con experiencia:

Requisitos
*Acreditar cursos de panadería, pastelería, gastronomía
*Formulación, dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería y pastelería
*Técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y decoraciones adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar.
*Montaje y protocolos en el servicio de alimentos.
*Planificación de menú de postres, bollería y panadería
*Elaborar diferentes tipos de panes, utilizando materias primas aplicando técnicas básicas para su obtención.
*Conocimiento y manipulación de equipos de panadería y pastelería.
*Seguridad alimentaria y cumplir con las regulaciones sanitarias
*reatividad en la elaboración de nuevos productos de repostería, conocimientos básicos de chocolatería, heladería y garnishing
*Conocimiento de los ingredientes, las mezclas, el equipo y los procesos de horneado.
*Recetas básicas de ensaladas, platos calientes y fríos, guarniciones, fondos, salsas, postres calientes y fríos de la cocina nacional e internacional, para varios tipos de servicios.
*Ingredientes e insumos básicos de la cocina, alternativas de sustitución, temporada y formas de temperar y marinar alimentos
*Manejo de inventarios