Carnicero/Cocinero Que Viva En General Villamil Playas

Importante empresa hotelera requiere contratar de un Carnicero/Cocinero con experiencia

Requisitos
Básico de cocina (Elaboración de fondos salsas cortes Métodos y técnicas básicas de cocción.
Recepción y almacenamiento de productos cárnicos
Manipulación de productos cárnicos siguiendo los procedimientos y técnicas adecuadas y uso correcto de herramientas apropiadas (cuchillos, máquinas de corte, etc.)
Preparación masas cárnicas como salchichas, chorizos, salchichones o salamis, ajustándose a la normativa sanitaria y garantizando la calidad y la higiene en la producción
Registro y reporte de rendimientos y mermas de proteínas; empacado de productos faenados o limpios.
Inventarios y registros para controlar el stock
Cortes y manipulación de productos cárnicos, deshuesando, fileteado, separando las costillas, despiezado de pescados.
Técnicas de adobo y conservación adecuadas para cada elaboración de proteínas.
Seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias
Tiempos y temperatura de almacenamiento de las proteínas.
Manejo de etiquetados por fecha tiempo y temperatura, material de embalaje.
Reconocer puntos críticos y riesgosos en la cadena alimentaria.