Cocinero Polivalente Que Viva En General Villamil Playas

Importante empresa hotelera requiere contratar de un cocinero polivalente que viva en General Villamil Playas

Requisitos
Técnicas de descongelación, cocción y flambeo, con observación de punto, tiempo, textura, sabor, color y conservación de las propiedades de los alimentos
Técnicas de manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos.
Montaje de platillos y protocolos en el servicio de alimentos.
Recetas básicas de ensaladas, platos calientes y fríos, guarniciones, fondos, salsas, postres calientes y fríos de la cocina nacional e internacional, para varios tipos de servicios.
Ingredientes e insumos básicos de la cocina, alternativas de sustitución, temporada y formas de temperar y marinar alimentos
Conocimiento y manipulación de equipos de cocina.
Técnicas de corte y moldeado
Seguridad alimentaria y cumplir con las regulaciones sanitarias
Principios de repostería, panadería y pastelería
Técnicas de combinación de alimentos de acuerdo con color, textura, aroma, paladar y aspecto visual
Manejo de inventarios
Reconocer puntos críticos y riesgosos en la cadena alimentaria.
Conocimiento y manejo de seguridad industrial.
Experiencia mínima 3 años trabajando en Hoteles, cruceros, restaurantes y casinos u otra posición que demande jefatura en el área de alimentos.